Levadura LA-01 Safale x 500 grs
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La levadura LA-01 Safale (Saccharomyces cerevisiae var. chevalieri) se ha seleccionado específicamente para la elaboración de bebidas no alcohólicas o con bajo contenido de alcohol (<0,5 ABV). Este tipo de levadura no asimila maltosa ni maltotriosa pero sí azúcares simples (glucosa, fructosa y sacarosa) y se caracteriza por su perfil aromático sutil.
Debido a que al final del proceso de fermentación la cerveza tendrá un alto contenido de azúcares residuales fermentables, es obligatorio pasteurizarla después de envasarla (entre 80 y 120 PU). Esta levadura no es adecuada para recuperar y reinocular.
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Levadura con un medio de sedimentación: no forma grumos pero sí una turbidez granular cuando queda suspendida en la cerveza.
Las levaduras secas Fermentis son reconocidas por su habilidad para permitir la elaboración de una amplia variedad de estilos de cervezas. La temperatura de trabajo de esta cepa es idealmente de 15 a 25 °C (de 59 a 77 °F). Dosificación: De 50 a 80 g/hl en fermentación primaria
Análisis Típico:
| % de peso seco: Células viables en envasado: Bacteria total*: Bacterias del ácido acético*: Lactobacilos*: Pediococcus*: Levadura salvaje no Saccharomyces*: |
De 94.0 a 96.5 > 6 x 109 /g < 5 / ml < 1 / ml < 1 / ml < 1 / ml < 1 / ml |
Microorganismos patógenos: de conformidad con las normas vigentes *cuando se usa levadura seca a 100 g/hl, es decir > 6 x 106 células viable / ml
| Peso | 0,500 kg |
|---|---|
| Dimensiones | 6 × 9 × 12 cm |
| Presentación | 500 gr. |
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