Levadura Fermolager W x 500 grs
$ 331.519,00
Levadura Fermolager de baja fermentación seleccionada por la Universidad Técnica Weihenstephan de Munich para la producción de varios tipos de cervezas de baja fermentación (Ej. Pilsner, Hell, Bock, Schwarz, etc.).
Su capacidad atenuante es alta y es apta para la elaboración de cervezas Lager con un perfil aromático neutro y equilibrado. FERMOLAGER W es una levadura fuertemente floculante capaz de sedimentarse rápidamente al final de la fermentación.
Parámetros de producción
Estilos de cerveza: todo tipo de Lager (desde Lager de baja graduación alcohólica hasta Lager fuertes)
Cinética de fermentación: rápida. 3 días a 22°C, 13 días a 12°C para 12°P.
Rango de temperatura de fermentación: 12-22°C
Atenuación aparente estimada: 78-85%*
Capacidad de floculación y sedimentación: alta
Producción de H2S: baja
Alto equilibrio alcohólico/ésteres: 4,8
Hay existencias
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Utilización directa de la levadura:
Inocular la levadura directamente en el fermentador a la temperatura de fermentación primaria prevista para la producción de la cerveza deseada.
Rehidratación:
Dispersar la levadura en agua esterilizada o mosto a 10-16°C en una proporción de 1:10 y dejar reposar durante 20 minutos. Llevar lentamente a la misma temperatura de fermentación añadiendo mosto a intervalos cortos. Dosifi car la masa cremosa de levadura directamente en el fermentador.
| Peso | 0,500 kg |
|---|---|
| Dimensiones | 6 × 9 × 12 cm |
| Presentación | 500 gr. |
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