Enzyma Glucacel UHT x 1 Kg
$ 211.646,00
Enzyma Glucacel UHT. Complejo enzimático líquido a base de beta-glucanasas y xilanasas diseñado para reducir la viscosidad del mosto. Es ideal para recetas con alta proporción de trigo, avena o malta de menor calidad, mejorando drásticamente la filtración y el rendimiento.
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Dosis recomendada: 20 a 30 ml por cada 100 kg de malta / cereales.
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Modo de uso: Añadir directamente durante la etapa de maceración (mash).
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Rango de temperatura óptimo: Entre 50°C y 75°C.
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Conservación: Producto en formato líquido. Una vez abierto, almacenar cerrado en lugar fresco y seco a menos de 10°C.
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Endozym Glucacel UHT es un preparado enzimático avanzado de AEB, compuesto por una potente combinación de beta-glucanasas y xilanasas (con actividad colateral de celulasas), derivado de cepas seleccionadas. Está especialmente formulado para descomponer los beta-glucanos complejos y las hemicelulosas presentes en los cereales, reduciendo la viscosidad del mosto y optimizando de forma notable los procesos de recirculación y filtración en la sala de cocción.
Es el aliado indispensable cuando se elaboran estilos con alta carga de adjuncts o cereales sin maltear (como avena, trigo o cebada cruda), evitando atascamientos en el fondo falso y aumentando el rendimiento total del extracto.
Beneficios principales:
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Filtración rápida y fluida: Elimina problemas de embotellamiento o lentitud en el lavado del grano (lautering), incluso con altas proporciones de avena o trigo.
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Reducción de viscosidad: Rompe los polisacáridos complejos que vuelven espeso el mosto.
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Mayor rendimiento: Maximiza la extracción de azúcares aprovechando al máximo las materias primas.
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Versatilidad: Altamente recomendado para recetas con más del 40% de adjuntos o cervezas de alta densidad (High Gravity).
| Peso | 1 kg |
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| Dimensiones | 38 × 25 × 1 cm |
| Presentación | 1 kg. |
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