Propiedades
• Acidifica el mosto no lupulado en 24 a 36 h a una temperatura de 37 °C (+/- 3 °C).
• Debido a que es una bacteria láctica homofermentativa, SafSour LP 652 produce ácido láctico de forma casi
exclusiva y ácido acético en cantidades reducidas.
• Tiene una baja tolerancia a los iso-alfa-ácidos. La concentración inhibitoria media (IC50) es de 5 ppm.
• Genera un pH final de 3,2 a 3,6.
• Aporta notas tropicales, cítricas y frutales que contribuyen a una sensación de frescura.
Dosis:
La dosis óptima de 10 g/hL produce una fermentación láctica en 24 a 36 h.
Instrucciones de uso:
Se recomienda inocular directamente en el mosto no lupulado a una temperatura de 37 °C.