Bacteria SafSour LB 1
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SafSour LB 1™ es una bacteria láctica heterofermentativa, recomendada para la producción de cervezas ácidas equilibradas, como Gose, Berliner Weisse y otras elaboradas con frutas. Ha sido específicamente seleccionada por Fermentis, por su capacidad de proporcionar una acidez muy característica, determinada por la producción combinada de los ácidos láctico y acético.
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La bacteria SafSour LB 1 para acidificación en olla de cocción (Kettle Sour), que respetan la expresión sensorial de las levaduras.
Propiedades:
•Acidifica mostos no lupulados en tiempos que van de 30 a 48 horas y temperaturas de 32 °C (+/- 5°C).
• Como bacteria láctica heterofermentativa, produce los ácidos láctico y acético.
• Presenta una tolerancia reducida a los iso-alfa ácidos: la mitad de la concentración máxima inhibitoria (IC50) es de 10 ppm.
• Suele alcanzar un pH final de 3,6 a 3,9.
Dosis:
La dosis óptima es de 10 g/hl
Instrucciones de uso:
Se recomienda incorporarla directamente al mosto sin lupular, a una temperatura de 32 °C (+/- 5 °C).
| Peso | 0,100 kg |
|---|---|
| Dimensiones | 4,5 × 7,5 × 13 cm |
| Presentación | Unidad |
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