Programa Intensivo de Elaboración de Cerveza – Modalidad Presencial

Primera Jornada (Nivel Inicial)

Fecha: 4 de agosto

Horario: 8.30 hrs a 15 hrs

Comprendé el Proceso de Elaboración desde Cero. Vas a adquirir conocimientos técnicos de los ingredientes (agua, malta, lúpulo, levadura, adjuntos), proceso de elaboración (molienda del grano, preparación del agua, maceración, lavado del grano, obtención del mosto, hervor del mosto), cálculo del agregado del lúpulo, enfriamiento del mosto, inoculación de las levaduras, fermentación, clarificación, maduración, acondicionamiento en botella o barril, limpieza de equipos.

Segunda Jornada (Nivel Avanzado)

Fecha: 5 de agosto

Horario: 8.30 hrs a 15 hrs

Vas a comprender el minuto a minuto del Proceso, con conceptos sustentados en la físico – química y la microbiología. Aprenderás a reconocer los errores y defectos de tu cerveza, como así también a diseñar tu propia Receta. Vas a llevar definitivamente tu receta de tu mente al papel!

Conocimientos técnicos sobre:

Maltas

• Perfiles que aporta cada tipo de malta.
• Cálculo de las cantidades a usar.

Lúpulo

• Variedades
• Elección
•  Características que aportan
• Cálculo de IBUS
• Tipos de Lupulización

Agua

• Sales en cerveza
• Química de la maceración
•  PH
• Dureza, alcalinidad
• Volúmenes

Fermentación

• Control de la fermentación
• Manejo básico de Levaduras
• Tasas de inoculación
• Carbonatación

Tercera Jornada  (Microemprendedores)

Fecha: 6 de agosto

Horario: 8.30 hrs a 15 hrs

Un módulo super completo e interesante, en donde podrás acceder a todo el conocimiento necesario para arrancar con tu emprendimiento:

• Cálculo para realizar una receta para 150 litros.
• Modo de utilización del equipo y equipamiento a grandes escalas.
• Carbonatación: manejo de instrumental y detalles del proceso.
• Tips sobre Embarrilado
• Manejo de Bombas y Cañerías. Manejo de Filtros.
• Proceso de elaboración y utilización de insumos correspondientes, orientado a microcervecerías.
• Manipulación y cuidados de fermentadores.
• Exposición de casos reales de instalación de microcervecerías.
• Consulta de dudas teóricas que vayan surgiendo.

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