Malta Melanoidin x 1 Kg Uma Malta

La Malta Melanoidin de UMA Malta se somete a un proceso especial de secado y tostado que maximiza la formación de melanoidinas mediante la reacción de Maillard. Este perfil le permite a los elaboradores recrear la profundidad aromática y la plenitud en boca tradicionales de la maceración por decocción (decoction mashing), ahorrando tiempo y energía en la sala de cocción.

Atributos y perfil sensorial

• Aroma y sabor: Marcadas notas a pan horneado, galleta, corteza tostada y sutiles matices a frutos secos y miel.

• Aporte cromático: Otorga un color ámbar intenso a rojizo brillante, otorgando calidez y brillo visual a la cerveza.

• Estabilidad y cuerpo: Incrementa la sensación de cuerpo en boca y contribuye a la estabilidad organoléptica del producto a lo largo del tiempo gracias a sus propiedades antioxidantes naturales.

Uso y estilos recomendados

• Porcentaje de molienda: Del 5% al 20% de la carga total de maltas (según el nivel de intensidad deseado).

• Estilos ideales: Red Ale, Amber Ale, Märzen/Festbier, Bock, Doppelbock, Dunkel, Scottish Ale, Barleywine y cervezas de abadía belgas.

Especificaciones técnicas generales

• Productor: UMA Malta

• Rango de color: 60 – 80 EBC (23 – 30 °Lovibond)

• Extracto en seco: Min. 75%

• Humedad: Máx. 4.5%