Trigo Malteado x 25 kg Uma Malta
$ 67.296,00
El trigo malteado “Frescura Blanca“ está elaborado con un trigo argentino seleccionado de la zona central del país. La receta de producción consiste en incluir trigos de proteína menor a 12 %, con alto potencial de germinación, maltearlos a baja temperatura y secarlos respetando cuidadosamente las altas temperaturas de manera de obtener un producto pálido de alta carga enzimática.
Este trigo malteado se utiliza principalmente en cervezas que tengan este cereal en una proporción elevada para dar esa típica espuma densa y blanca, pero tambien una turbidez característica y aroma a cereal o grano.
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La malta de Trigo o Wheat malt es una Malta Base realmente muy utilizada por Cervecerías y cerveceros artesanales. Le da a la cerveza un cuerpo y un sabor fresco y ligeramente dulce muy especiales. Existen muchas recetas que llevan mayoritariamente malta de trigo, Cervezas de Trigo o Wheat Beer. Es el caso de las famosas cervezas blancas alemanas y belgas (Weissbier o Witbier).
También es muy habitual añadir malta de trigo en menores proporciones de entre un 20% y hasta un 50% del total de malta usada, completando el resto con alguna malta de cebada. En estos casos la malta de trigo aporta dulzor y cuerpo, aunque también son más propensas a tener cierta turbidez.
Se utiliza tanto para cervezas Lager y Ale, aunque como ya hemos dicho, son la malta estrella de muchas cervezas lager alemanas. Son relativamente claras de color con valores SRM de alrededor de 3.
| Peso | 25,8 kg |
|---|---|
| Dimensiones | 67 × 40 × 15 cm |
| Presentación | 25 kg. |
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