Malta Acidulated X 1 Kg BestMalz | CIBART |

Malta Acidulated x 1 Kg BestMalz

$ 7.449,50

La malta acidulated de Bestmalz se utiliza para optimizar el valor de pH en el macerado cuando el agua de preparación no es del todo óptima. Esto conduce a una mayor actividad enzimática en el macerado y, por lo tanto, a un mayor rendimiento, así como a una mejor estabilidad del sabor. Los colores de los mostos se vuelven más brillantes y el aroma de la cerveza más equilibrado. 

La cantidad utilizada y su efecto sobre el cambio de pH en el macerado deben determinarse mediante pruebas preliminares. El valor de pH del mosto y la cerveza normalmente no se reduce, ya que también se forman más sustancias tampón como resultado de la transferencia de masa mejorada.

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