Bacteria SafSour LB 1

Name: Bacteria SafSour LB 1 | CIBART |
Brand: Fermentis
SKU: 1308
Price: 171214.85 ARS
Availability: InStock

$ 171.214,85

SafSour LB 1™ es una bacteria láctica heterofermentativa, recomendada para la producción de cervezas ácidas equilibradas, como Gose, Berliner Weisse y otras elaboradas con frutas. Ha sido específicamente seleccionada por Fermentis, por su capacidad de proporcionar una acidez muy característica, determinada por la producción combinada de los ácidos láctico y acético.

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SKU: 1308 Categorías: Cerveza, Insumos, Levadura, Nutrientes para Levadura y otros aditivos

Descripción

La bacteria SafSour LB 1 para acidificación en olla de cocción (Kettle Sour), que respetan la expresión sensorial de las levaduras.

Propiedades:
•Acidifica mostos no lupulados en tiempos que van de 30 a 48 horas y temperaturas de 32 °C (+/- 5°C).
• Como bacteria láctica heterofermentativa, produce los ácidos láctico y acético.
• Presenta una tolerancia reducida a los iso-alfa ácidos: la mitad de la concentración máxima inhibitoria (IC50) es de 10 ppm.
• Suele alcanzar un pH final de 3,6 a 3,9.

Dosis:
La dosis óptima es de 10 g/hl

Instrucciones de uso:
Se recomienda incorporarla directamente al mosto sin lupular, a una temperatura de 32 °C (+/- 5 °C).

Información adicional