¿Por qué utilizar Extractos de Lúpulo?

Los extractos naturales de lúpulo se están llevando todos los flashes de la farándula cervecera durante estos últimos meses. Productos sumamente novedosos, que llegan para complementar a la tradicional adición de lúpulos y para otorgar algunas interesantes ventajas para los cerveceros.

El extracto de lúpulo es un producto desarrollado a través de un proceso llamado «cromatografia», mediante el cual se logra extraer y aislar los componentes más importantes de los lúpulos, es decir, sus α- ácidos y sus aceites esenciales para conseguir aumentar aroma, sabor, retención de espuma y estabilidad de la cerveza.

Al ser 100% soluble en la cerveza, evita problemas como rebalsamientos, dificultades de incorporación a la cerveza y problemas de almacenamiento. También posibilita su adición en la cerveza filtrada sin generar inconvenientes de turbidez o “hazy”. Permite, por otro lado, ajustar en cerveza final aroma y sabor complementando el resultado de nuestras adiciones tardías o dry hopping.

¿Más razones de por qué deberías emplear Extractos de Lúpulo? Porque son económicos, no necesitan ser almacenados en frío (sólo es necesario una vez abierto el recipiente) y pueden usarse como dry hop directamente en el barril o botella. Además, la combinación de un buen lúpulo junto con un aporte de extracto hace que podamos disfrutar durante mucho más tiempo de la calidad organoléptica de nuestro lote de cerveza y eso es de gran importancia en estilos como IPA, NEIPA, Imperial IPA, Black IPA, Doble IPA, etc.

Con respecto a su modo de uso, no existe una cantidad o manera exacta de como debemos utilizarlos, lo que si te podemos recomendar es que sustituyas hasta un 40% del lúpulo. De esta manera lograrás una complementación extracto – lúpulo que le otorgará un óptimo amargo, sabor y aroma a tu cerveza.

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