Malta Acidulated x 1 Kg BestMalz
$ 8.263,96
La malta acidulated de Bestmalz se utiliza para optimizar el valor de pH en el macerado cuando el agua de preparación no es del todo óptima. Esto conduce a una mayor actividad enzimática en el macerado y, por lo tanto, a un mayor rendimiento, así como a una mejor estabilidad del sabor. Los colores de los mostos se vuelven más brillantes y el aroma de la cerveza más equilibrado.
La cantidad utilizada y su efecto sobre el cambio de pH en el macerado deben determinarse mediante pruebas preliminares. El valor de pH del mosto y la cerveza normalmente no se reduce, ya que también se forman más sustancias tampón como resultado de la transferencia de masa mejorada.
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En las maltas de la línea Best Caramel Munich se garantiza una buena capacidad enzimática o capacidad diastásica en el Mash Ideal para todos aquellos estilos de cerveza que precisan optimizar los niveles de pH en el macerado. Best Acidulated Malt cumple con las pautas de pureza del Reinheitsgebot alemán. Puede ser utilizada hasta en un porcentaje del 5%.
| Peso | 1 kg |
|---|---|
| Dimensiones | 30 × 15 × 7 cm |
| Presentación | 1 kg. |
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