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Lúpulo Salvo Sultana Extracto x 1 Kg
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El lúpulo salvo es una forma fraccionada de extracto de lúpulo con CO2 donde se han eliminado los α-ácidos, pero aún conserva el sabor y el aroma específicos de la variedad con poco o ningún amargor agregado.
El lúpulo salvo Sultana presenta un perfil a piña, frutas de hueso, bayas, cítricos, pino.
Ideal para cervezas que buscan un aroma tropical explosivo con matices de piña madura, frutas cítricas y un fondo resinoso. El Salvo® Sultana permite expresar todo ese carácter de manera limpia, intensa y eficiente, reduciendo la carga vegetal en comparación con el uso exclusivo de pellets (IPA, APA, Hazy IPA, Hoppy Lagers, Fruit Ales, etc)
Salvo se añade al final de la ebullición para conferir a la cerveza un aroma distintivo a lúpulo varietal. Si se añade pronto al mosto, puede utilizarse como antiespumante.
Puede ayudar a suprimir infecciones microbianas debido a la presencia de ácidos beta. Tiene poco o ningún amargor sensorial.
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Descripción
El lúpulo Salvo aporta el carácter del lúpulo de caldera al añadirse durante la ebullición del mosto. Las adiciones tardías en la caldera aportan un aroma típico de lúpulo tardío a la cerveza terminada. El sabor depende de la variedad, la cantidad y el momento de la adición.
Generalmente, se añade Salvo al hervidor para lograr un aroma característico a lúpulo. Una adición temprana ayuda a suprimir la formación de espuma al inicio de la ebullición del mosto. Se puede lograr una buena recuperación de las sustancias aromáticas si se añade al final de la ebullición o en el whirlpool.
Dosificación
La dosis real de Salvo dependerá del análisis del extracto (contenido de aceite de lúpulo), el momento de la adición y la intensidad deseada del aroma a lúpulo.
Ejemplo: (contenido de aceite de lúpulo del 15 %):
añadir 13,4 g/hl de Salvo hacia el final de la ebullición. Esto equivale a una adición de aceite de lúpulo de 2,0 g/hl.
Características técnicas principales
Información adicional
| Peso | 1 kg |
|---|---|
| Dimensiones | 10 × 9 × 12 cm |
| Presentación | 1 kg. |
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