Levadura CBC-1 x 11 grs

LalBrew CBC-1™ ha sido específicamente seleccionada de la Colección de Cultivos de Levaduras de Lallemand para aplicaciones de refermentación en barril y botellas, debido a su alta resistencia al alcohol y la presión. Es indicada para la fermentación primaria de cervezas dulces con agregados de frutas o para ales con cuerpo pleno y gran maltosidad. En fermentaciones a base de azúcares simples y con una adecuada nutrición de la levadura, LalBrew CBC-1 permite lograr alta atenuación con un perfil aromático limpio y neutro.

Es una levadura que posee factor killer, es decir, secreta una proteína tóxica que inhibe a las cepas sensibles, como lo son la mayoría de las cepas cerveceras. Si bien esta es una característica positiva para una levadura, el uso en condiciones de fermentación y refermentación de LalBrew CBC-1 requiere de procedimientos de limpieza establecidos y apropiados para evitar contaminación cruzada con otras elaboraciones.