Isinglass x 100 grs
$ 25.830,00
Clarificante de Cerveza para utilización en frío, en la etapa de madurado de la Cerveza. Es un compuesto obtenido de la vejiga natatoria de peces. Ahorra costos en filtrado y mejora la estabilidad de la Cerveza.
Dosis: alrededor de 10 gramos cada 100 litros (depende de la turbidez de la cerveza). Preparación : Disolver en 200 ml de agua fría (menos de 10°C) y estéril por cada Gramo de Isinglass. Agregar la solución así preparada al tanque de maduración. Dejar actuar entre 3 y 5 días, manteniendo la temperatura de la Cerveza, tan baja como sea posible.
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El ingrediente activo predominante es una proteína llamada Colágeno, que es una molécula cargada predominantemente con carga eléctrica positiva positiva, con lo cuál atrae partículas con carga negativa, como levaduras y otras proteínas causantes de la turbidez en ésta etapa. Así el Colágeno, las Levaduras y las Proteínas se atraen y van formando conjuntos moleculares pesados, los que se separan de la fase líquida formando flóculos más pesados que el líquido, haciéndolas por ende precipitar y clarificando la cerveza otorgándole un efecto cristalino y brillante.
| Peso | 0,1 kg |
|---|---|
| Dimensiones | 15 × 9 × 2 cm |
| Presentación | Unidad |
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