Estabilizante para Vino Blanco New Cel AEB x 1 Kg

El estabilizante para vino blanco New Cel es un polimero orgánico soluble en agua estudiado para garantizar la estabilidad tartárica de los vinos en el tiempo. La estabilización de las precipitaciones tartáricas representa una de las problemáticas mayores de la enología: el tratamiento tiene un costo elevado y en algunos casos el exito es incierto; por eso las tecnologias comunes tienen un impacto sobre el color y sobre otras características organolépticas.

El empleo de New Cel en bajas dosís permite preservar la acidez y obtener una perfecta estabilidad en el tiempo. Está constituido por una carboximetilcelulosa de alto grado de pureza ideada para el uso enológico. Estudios conducidos por AEB evidencian como los mejores resultados sobre la estabilidad de los vinos se obtienen usando derivados de la celulosa con un grado de sustitución de alrededor de 1.

Dosis: 100-500 g/hL. Verificar que la dosis sea la correcta comprobando la estabilidad en frío después de la adición del
coadyuvante. Los vinos antes de ser tratados deben ser estabilizados desde el punto de vista proteico y no deben presentar turbidez. Dispersar directamente la solución en el vino en remontado.