Receta de Limoncello Artesanal

El limoncello es un licor tradicional italiano, conocido por su sabor intensamente cítrico, su textura sedosa y su característico color amarillo brillante. Se elabora a base de cáscaras de limones, alcohol de alta graduación, agua y azúcar, sin utilizar jugo de limón. Su sabor es dulce, pero equilibrado por la acidez y la frescura natural de los aceites esenciales de la cáscara, lo que lo convierte en un excelente digestivo, servido muy frío en pequeñas copas, especialmente después de las comidas.

El origen del limoncello se disputa entre varias localidades del sur de Italia, incluyendo Sorrento, la Costa Amalfitana y la isla de Capri. Todas estas zonas comparten un clima ideal para el cultivo de limones, en particular el limón sfusato amalfitano, conocido por su tamaño grande, su piel gruesa y su aroma intenso, características ideales para la elaboración de este licor. Aunque su receta casera ha pasado de generación en generación durante siglos, el limoncello no fue comercializado oficialmente hasta principios del siglo XX.

Hoy en día, el limoncello se ha convertido en un símbolo de la cultura gastronómica italiana, tanto a nivel nacional como internacional. Es común verlo ofrecido como gesto de cortesía en restaurantes del sur de Italia, y su popularidad ha inspirado variantes artesanales en muchos otros países. A continuación, te dejamos la receta para que puedas elaborarlo en casa:

Receta de Limoncello Artesanal

Ingredientes:

• 10 limones orgánicos

• 1 litro de alcohol tridestilado

• 700 ml de agua

• 500 g de azúcar

Instrucciones:

1. Preparación de los limones:

   • Lava bien los limones con agua y un cepillo para eliminar cualquier residuo de cera o suciedad. Sécalos con un paño limpio.

   • Con un pelador de verduras, retira la parte amarilla de la cáscara de los limones, evitando la parte blanca amarga. Coloca las cáscaras en un frasco de vidrio grande y hermético.

2. Maceración:

   • Vierte el litro de alcohol sobre las cáscaras de limón en el frasco. Podés conseguir el alcohol tridestilado aquí en nuestra web. Asegúrate de que todas las cáscaras estén completamente sumergidas en el alcohol.

   • Cierra el frasco y déjalo reposar en un lugar fresco y oscuro durante al menos 10 días, agitándolo suavemente cada uno o dos días para mezclar los ingredientes.

3. Preparación del jarabe:

   • Pasados los 10 días, prepara el jarabe. Hierve el agua en una cacerola y añade el azúcar. Revuelve continuamente hasta que el azúcar se disuelva por completo. Deja enfriar completamente.

4. Mezcla final:

   • Filtra la mezcla de alcohol y cáscaras de limón usando un colador de malla fina o un paño de queso para eliminar las cáscaras y cualquier impureza.

   • Mezcla el alcohol filtrado con el jarabe de azúcar enfriado. Prueba y ajusta la dulzura según tu preferencia añadiendo más jarabe si es necesario.

1. Embotellado:

   • Vierte el limoncello en botellas limpias y esterilizadas. Sella las botellas herméticamente y guárdalas en el congelador por al menos una semana antes de servir.

¡Listo! Ahora tienes tu propio limoncello casero listo para disfrutar. Recuerda servirlo bien frío en pequeñas copas como digestivo después de una comida. ¡Salud!