Lúpulo: Amargor y aroma para la cerveza

Lúpulo: Amargor y aroma para la cerveza

Junto al agua y la cebada, el lúpulo es uno de los tres ingredientes naturales con los que se elabora la cerveza ( de acuerdo a la ley de Pureza Alemana) . Es también el responsable de su característico (y delicioso) sabor amargo, además de darle aroma y protegerla de las bacterias.

Podríamos decir que los lúpulos contienen dos componentes principales: por un lado tenemos los alfa-ácidos y por el otro, los ácidos esenciales. Aquellos que son más ricos en alfa-ácidos serán los que aporten mayor amargor, mientras que los lúpulos con altos niveles de aceites esenciales serán los que aporten el aroma.

De esta manera podemos encontrarnos con lúpulos de amargor, lúpulos de aroma y lúpulos con ambas cualidades. Todo depende del estilo de cerveza que quieras elaborar.